Fini le triste sandwich triangle et les enseignes industrielles : la pause déjeuner sur le pouce a enfin trouvé une alternative locale et gourmande. À Lyon, du côté de Confluence, et de l’Hôtel-Dieu, FAIPARLA réinvente le casse-croûte à la française.
Fondée par deux épicuriens lyonnais, cette sandwicherie sur-mesure prône le goût et l’engagement à travers le fait-maison, les viandes mijotées, les légumes de maraîchers et les produits du terroir.
Intriguée par cette promesse de produits locaux et de street-food gourmande, j’étais forcément curieuse d’aller y manger. Chose faite, et je me suis régalée ! FAIPARLA ne se contente pas de faire du « rapide » : il fait du très bon et du vrai cuisiné.
Qualité et goût s’invitent entre deux tranches de pain local
Derrière FAIPARLA, il y a Arthur et Léo. L’un regrette que les offres de repas sur le pouce soient trop souvent fades et sans qualité, l’autre est fils et petit-fils d’agriculteur dans les Monts du Lyonnais. Leur constat était simple : le sandwich est le repas le plus consommé par les Français, alors pourquoi ne pas en faire une proposition de qualité, travaillée avec le même soin qu’un plat traditionnel ?
Leur concept repose sur un retour aux sources : un sourcing en circuit court auprès de producteurs engagés et une confection minutieuse.
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Ici, la viande (bœuf, porc ou volaille) ne passe pas à la plaque en deux secondes. Elle mijote plusieurs heures selon des recettes élaborées par la marque et réalisées en direct par les producteurs eux-mêmes. Il en va de même pour la proposition végétarienne (travaillée autour de champignons braisés).
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Les légumes frais et de saison proviennent en grande partie des terres familiales de Léo et de maraîchers des Monts du Lyonnais et des alentours.
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Le pain, élément central d’un bon sandwich, est fourni par un artisan boulanger local pour garantir une fraîcheur quotidienne. C’est d’ailleurs le même artisan qui fournit les pâtisseries.
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Une éthique assumée : La carte suit le rythme des récoltes. L’engagement de l’équipe ? « Certains produits peuvent varier en fonction de la ramasse de nos producteurs, des aléas météorologiques, et de votre gourmandise ! » L’enseigne choisit de s’adapter à la nature et propose toujours des alternatives tout aussi savoureuses.
©️GirlsTakeLyon
La carte : sur-mesure ou recettes signatures ?
Vous avez le choix : vous pouvez composer votre propre création ou sélectionner l’une des recettes signatures de la maison, dont les suggestions du moment.
Lorsqu’on s’approche du comptoir, on a presque l’impression d’être chez le traiteur ou le fromager face aux produits dans la vitrine., marmites en fonte, meule de fromage, bocal en verre de pickles…
©️GirlsTakeLyon
On commence par choisir son pain, on dépose généreusement sur la mie un plat mijoté chaud ainsi que la tranche de fromage de son choix. Un court passage au four vient faire fondre ce dernier et croustiller légèrement la croûte. C’est ensuite au tour du choix de la sauce et des légumes, variés, frais, colorés et croquants. Le tout donne un sacré sandwich qui donne immédiatement envie de croquer dedans ! Petit plus très pratique : il est servi coupé en deux, ce qui facilite la dégustation.
©️GirlsTakeLyon – Pain aux graines, viande effilochée et mijotée, tomme de brebis, pickles d’oignons rouges, carottes rappées, sauce maison, champignon.
Côté prix, est ce que ça vaut le coup ? J’imagine que Joey dans Friends dirait un grand OUI, lui qui ne rigolait jamais avec la garniture de ses sandwichs ! Mais chacun évaluera selon ses goûts et son budget. Factuellement, à Lyon, le prix moyen d’une offre street-food composée (tacos, Berliner kebab, Subway…) oscille entre 7 € et 14 €.
©️GirlsTakeLyon
Tarifs FAIPARLA :
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Sandwich sur-mesure : 9,90 € / Formule Simple : 14,90 €, sandwich + boisson + accompagnement (pomme de terre à la cancoillotte…) OU dessert comme le Brookie, la madeleine… / Formule Complète : 16,50 €, sandwich + boisson + accompagnement + dessert
L’enseigne propose également des salades sur-mesure composées avec les mêmes ingrédients cuisinés.
©️GirlsTakeLyon – Dessert : madeleine fourrée au caramel
Mon avis : équilibre parfait du crousti-moelleux
Dès la première bouchée en plein cœur du sandwich, on croque dans un véritable plat cuisiné. Le pain artisanal offre une croûte dorée et une mie tendre, imbibée subtilement et de façon équilibrée par les jus de cuisson (sans jamais être détrempée). Côté textures, j’ai adoré le croquant apporté par les pickles d’oignons rouges et les légumes frais.
Les plus qui font la différence : le fondant des fromages à la coupe, soigneusement sourcés (Bleu d’Yssingeaux, Tomme de Savoie, Comté AOP, Tomme de brebis), la gourmandise des sauces maison travaillées (mayonnaise à l’ail et au persil, réduction de vin rouge du Beaujolais, moutarde miel).
Mention spéciale pour l’option végétarienne, tout aussi délicieuse et texturée, que la version viande.
De plus, le lieu est très bien pensé : on peut aussi bien s’y poser tranquillement sur place si l’on a le temps, ou manger plus rapidement sur une chaise haute.
En général, pour le déjeuner sur le pouce, je ne pense jamais à prendre un sandwich. Je trouve souvent le pain trop bourratif, les ingrédients « cachés », l’ensemble rarement équilibré et bien souvent fade.
👉 Résultat : je suis totalement sortie de ma zone de confort chez FAIPARLA, et j’y retournerai avec grand plaisir !
©️GirlsTakeLyon – Pain traditionnel, champignon cuisiné, bleu d’Yssingeaux, salade verte, oignons rouges, mayonnaise à l’ail, tomates fraiches et tomates confites.
Infos Pratiques – Faiparla Lyon
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Les adresses lyonnaises Faiparla :
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Lyon Presqu’île / Hôtel-Dieu : 9 Rue Bellecordière, 69002 Lyon
Lundi au vendredi : 11h30-15h; samedi : 11h30-17h -
Lyon Confluence : 112 Cours Charlemagne, 69002 Lyon
Lundi au vendredi : 9h-21h; samedi : 9h-20h
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Réseaux / Instagram : @faiparla
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Sur place ou à emporter | Offres végétariennes disponibles.
FAIPARLA, une adresse idéale pour une pause déj’ ou une grosse faim qui réconcilie avec le vrai bon sandwich.
Il ne vous reste plus qu’à aller tester par vous-même !
✅ Cet article a été réalisé suite à une invitation sur place effectuée en toute indépendance. Chez Girls Take Lyon, nous partageons uniquement les adresses qui ont réellement séduit nos papilles et nos convictions !
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