Lyon et Saint-Étienne sont très souvent présentées comme rivales. Mais quand des concepts, à l’origine stéphanois, comme La Fabuleuse Cantine s’exporte à Lyon, on oublie vite les vieilles querelles. On est preneur !
On a récemment découvert la Fabuleuse Cantine, une petite pépite qui pourrait bien devenir notre QG. Engagée dans une démarche sociale, anti-gaspillage alimentaire et zéro déchet, c’est un lieu feel good, inclusif. Où on se sent bien et où on mange bien. What else ?!
La Fabuleuse Cantine : le concept
Restaurant bio, anti-gaspi et zéro déchet
Comme son nom l’indique, la Fabuleuse Cantine est d’abord un lieu où il est possible de déjeuner. Du mercredi au vendredi, et sans se lasser, car le menu change tous les jours !
Les plats sont élaborés à partir de produits bios invendus, récupérés chez les producteurs locaux mais aussi des jardins d’insertions et coopératives locales dans un rayon de 100 km autour de Lyon.
Ici, le menu est végétarien par défaut. La viande est en option, avec supplément. Pour que le choix d’en manger soit fait en toute conscience.
Fou de se dire qu’on se régale avec des produits dont personne ne voulait, destinés à être jetés !
En 2023, la Fabuleuse Cantine a sauvé 3 tonnes de fruits et légumes atypiques, soit 13 346 baignoires remplies d’eau.
La Fabuleuse Cantine est également engagée socialement avec une formule entrée + plat à 15€ et des plats du jour à moitié prix pour les étudiants, demandeurs d’emploi et bénéficiaires de minimas sociaux ou de petites retraites.
Burger SuperWaste, produit phare de la Fabuleuse Cantine, disponible tous les midis en version végé ou carné, avec un bun réalisé à partir de farine recyclée !
Le lieu
Le lieu est bien caché, dans le 7ème arrondissement. A quelques pas du Centre d’Histoire de la Résistance et de la Déportation, de l’arrêt de tram T2 Berthelot ou de métro B Jean Macé.
Crédit photo : Girls Take Lyon
Une belle découverte donc, avec de mon côté un coup de cœur pour l’atrium végétalisé central qui donne une impression de grand espace et de “tiers lieu”.
Crédit photo : Girls Take Lyon
Le mobilier de récup’, dépareillé et upcyclé, et sa vaisselle fabriquée à partir des restants de matière de l’usine de porcelaine Revol sont quant à eux cohérents avec la démarche zéro déchet de la Fabuleuse Cantine.
Bientôt une seconde adresse à Lyon : la Fabuleuse Cantine, associée à la Fondation GoodPlanet, et à la Maison Gutenberg a remporté l’appel d’offre pour faire revivre le Chalet du Parc, au cœur du Parc de la Tête d’Or à Lyon ! D’ici fin 2025, Lyon devrait donc y compter un restaurant anti-gaspi supplémentaire, au cœur de ce tiers-lieu éco-culturel en construction.
La conserverie
Un second et important volet de l’activité de la Fabuleuse Cantine est sa conserverie. Elle est implantée à Bussy Albieux (42), au plus près des producteurs. Les aliments qui ne seraient pas consommés le jour-même y sont préparés et placés en bocaux pasteurisés.
Que ce soit à son adresse dans le 7ème ou 8ème arrondissement (163 avenue Jean Mermoz, épicerie à bocaux seulement), il est possible de les déguster sur place ou de les emporter. La Fabuleuse Cantine approvisionne d’ailleurs aussi le théâtre des Célestins, l’Auditorium de Lyon ou encore l’Ile Ô de ses bocaux végé, carné et desserts, et de ses planches à partager !
Un lieu vivant
Autre particularité qu’on appréciera, la Fabuleuse Cantine est ouverte tout l’après-midi non-stop, du mercredi au vendredi ! Bon à savoir quand on cherche (désespérément?) des adresses ouvertes en fin d’après midi. Pour un goûter tardif qu’on peut savourer tranquillement, en s’attardant un peu, sans être pressé par l’heure. A retenir aussi pour venir y travailler ou s’y poser avec des enfants.
Tous les soirs, une programmation différente fait la part belle aux artistes locaux de tous les horizons.
Au bar, on retrouve des boissons locales. Ici, pas de Coca-Cola, et de carte longue comme le monde. Le choix est restreint, mais bien choisi, et ça nous va très bien ! Les prix sont raisonnables avec par exemple des cocktails entre 10 et 12€. Côté food, on accompagne nos verres avec des tapas entre 7 et 9€, planches, ou bocaux.
Le Fabuleux Brunch
Un des meilleurs moments pour profiter du lieu et également son Fabuleux Brunch ! Un buffet salé et sucré à volonté, des plats du jour préparés à la minute, devant nos yeux par les chefs… et une ambiance musicale assurée en live une fois par mois.
L’occasion de tester d’autres créations anti-gaspi et dévorer notamment de bonnes tartines de pain superwaste fabriqué à partir de farine recyclée. Un super moment, dans une ambiance chill, où on se régale et où le temps semble s’arrêter.
Crédit photo : Girls Take Lyon
La Fabuleuse Cantine s’occupe aussi du brunch artistique de l’Île Ô tous les dimanches ! Avec des livres, jeux, coloriages, et rehausseurs à disposition, c’est un bon plan particulièrement adapté pour les enfants qu’on s’est aussi noté de tester. A coupler avec un spectacle ou non, il comprend dans tous les cas un instant artistique surprise. De 11h30 à 15h. Réservation ici.
Dîner gastronomique l’Alcôve
Et pour un moment un peu exceptionnel, guettez le retour de l’Alcôve ! Un dîner gastronomique organisé tous les 2 mois, fruit de la collaboration des 3 chefs de Lyon qui s’associent pour créer un menu en 5 courses. Lors de notre venue en février, chaque plat s’articulait autour d’un seul légume. Une belle démonstration de comment sublimer des légumes oubliés ou “boudés” !
À VOS AGENDAS : La prochaine édition du dîner gastronomique aura lieu le mercredi 10 avril. Réservations ici.
Crédit photo : Girls Take Lyon
À toute heure de la journée, la Fabuleuse Cantine est une adresse qu’on vous recommande de tester ! Pour le lieu, sa démarche engagée, et ses délicieux plats.
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