Samedi dernier, j’ai eu la chance d’être conviée avec plein d’autres gourmands au grand test de plusieurs bûches lyonnaises, et grâce à Chroniques d’une chocoladdict et Cinnamon & Cake, quelques grands noms lyonnais ont vu ce joli dessert festif sur la table de dégustation. Je vous fais un récapitulatif gourmand si vous cherchez des idées, avec mon top 3, bien évidemment !
La Maison Metragram
Avant toute chose, un grand merci aux filles d’avoir organisé l’événement, mais surtout, un grand grand merci à la Maison Métagram de nous avoir accueilli. Le lieu est vraiment superbe, avec cette ambiance maison comme on aime : un coin confort dès l’entrée, avec des canapés, des fauteuils, des grandes bibliothèques, et le tout bien évidemment dans un style épuré et lumineux.
Une partie cuisine super belle, superbement décorée aussi, avec tout un pan de mur orné de plantes. C’est vraiment magnifique.
Et enfin, un très bel espace avec de grandes tables, où nous nous sommes tous attablés joyeusement pour cette dégustation.
J’ai adoré la Maison Metagram et j’en ferai bien ma maison à moi. 🙂
Les jolies bûches
La très jolie bûche Taffin ci-dessous est la Rouge. Elle est composée d’une mousse caramel, d’une gelée pomme cannelle, de noix de pécan caramélisées, et de biscuit pomme. Je l’ai trouvé plutôt bonne, et d’ailleurs elle doit bien passer en fin de repas.
Ici, je vais vous présenter rapidement la Bigoudène d’un pâtissier que j’idolâtre (le mot est faible), Bruno Saladino. Alors, autant d’habitude, je suis très fan de ce monsieur, autant là, c’était un peu lourd pour moi. Je ne me vois pas manger ça à la fin d’un repas. En revanche, je la vois bien à un goûter ! On est sur une mousse à la vanille de Madagascar, du praliné à la cacahuète, un crémeux au caramel beurre salé et un biscuit brownie).
Là, je vous emmène chez Sève. Sa très jolie déco façon dentelle était à mon sens délicate et vraiment raffinée. Je l’ai trouvée vraiment fraîche et jolie, mais attention, je suis fan de citron et pas du tout objective. Cela peut également moins être considéré comme un dessert « de fête », mais vraiment j’ai trouvé cette bûche réussie. La Zeste de dentelle est composée d’une ganache montée au citron, un biscuit viennois roulé, une mousseline au citron et un cœur de lemon curd).
Enfin, filons sous le chapiteau de Bouillet, qui clairement a été la bûche mitigée de la session des gourmands. Certains pour, d’autres non, je vous laisse vous faire une idée juste sur sa description. Le chapiteau est une bûche à base de mousse au chocolat lait et noisette, un crémeux Yuzu, une gelée Yuzu, un biscuit noisette et un croustillant popcorn. Alors, qui ira goûter pour se faire son propre avis? 🙂
Le top 3
Allez, trêve de plaisanterie, parlons maintenant de mes chouchoutes !
#3 – Le Santa Claus de Roxane Toussaint
Ouh, le craquage ! Cette bûche décoré façon père Noël a été une vraie surprise ! Une bûche où j’ai vraiment bien senti les différentes consistances en bouche, avec un goût gourmand et acidulé, bref, c’était super bon ! Il y avait, un sablé reconstitué, une mousse praliné, un crémeux passion, une dacquoise amande et un croustillant praliné. Le tout avec un glaçage de Noël. C’était délicieux !
#2 – La Blanc Marron de la Fabrique Givrée
Ah la la la la, tout ce que j’aime dans une seule bûche : ABSOLUMENT TOUT.
Et en plus, de contenir les meilleurs ingrédients de la terre, je la trouve sobre et élégante ! Un biscuit croustillant amande, de la crème glacée marron à la châtaigne d’Ardèche, un sorbet poire Williams, des brisures de marrons glacés, un cœur vanille et des éclats de chocolats blanc Valrhona. Que c’était bon, mais que c’était bon !
#1 – La Paris-Tokyo de Guillaume Flochon
Ok, j’ai saoulé plein de gens pendant la dégustation, parce que Guillaume Flochon, c’est mon pâtissier de quartier (#TeamVaise), et c’est un bonheur de pouvoir y passer facilement et régulièrement. Et alors, quelle chance de pouvoir goûter à une des bûches que j’ai vu en passant devant la vitrine. La Paris-Tokyo, pour résumer, c’est un parfait équilibre des saveurs. Mais vraiment parfait. Gourmand, avec le yuzu qui apporte du frais, ça été LE coup de foudre. On est sur un biscuit noisette, un crumble praliné, un crémeux noisette, une crème yuzu allégée, et des choux garnis à la crème praliné. PERFECTION.
Et voilà, vous avez de quoi faire votre choix jusqu’aux festivités du 31 🙂 !
D’ailleurs, avec les copains gourmands, on est à la recherche d’un lieu pour notre troisième session de la rentrée : commerce lyonnais, si tu nous lis et que tu es prêt à nous accueillir, on sera très heureux (promis on est super sympa, à peine bruyants :)).
Printemps de Pérouges : des nouveautés pour la 26ème édition
La saison des festivals en plein air bat son plein,…
Partager
