A l’occasion d’une soirée dégustation à l’épicerie Daniel & Denise, j’ai eu l’honneur de rencontrer le chef Joseph Viola et de goûter à sa cuisine traditionnelle lyonnaise. Un véritable moment de partage avec l’explication du Chef sur chacun des délicieux plats que j’ai pu goûter : terrine de veau aux truffes noires, risotto au bouillon de volailles, côte d’agneau dans son jus, pâte à tartiner à la praline rose ou encore cacahuètes sucrées… Je me suis régalée jusqu’à m’en lécher les doigts !
Le chef Joseph Viola
Chef Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France (MOF) est aux commandes des trois bouchons lyonnais Daniel & Denise. Il met en avant une cuisine « canaille » dans une ambiance conviviale. Le chef a trouvé la recette qui plait aux Lyonnais et à tous les amateurs de plats authentiques : omelette du curé aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, volaille de Bresse aux morilles et à la crème, tarte tatin à la praline de Saint-Genix,… Tant appréciées de tous, Joseph Viola a voulu nous faire partager ces recettes.
L’épicerie Daniel et Denise
En 2017, le chef Joseph Viola et sa femme Françoise ont ouvert l’épicerie Daniel & Denise à Villeurbanne dans le quartier des Gratte-ciel. Un lieu de découverte où l’on retrouve notamment les fameux plats emblématiques du chef à emporter !
Dans ce lieu, tous les ingrédients du partage sont présents ! Un atelier pâté en croûte ouvert sur la salle où on y voit les préparations, de bons plats familiaux fait maison : blanquette de veau, paleron de bœuf confit avec sauce vin rouge, lasagnes d’aubergine ou encore chou farci. Vous pouvez les emporter ou vous faire livrer à domicile, ou bien manger sur place à toute heure et profiter d’une belle terrasse pour les beaux jours.
De plus, le chef Joseph Viola nous transmet son savoir à travers une gamme de produits Daniel & Denise : terrines de campagne aux foies de volaille pistachées ou à base de ris de veau et foie gras, boudin et quenelles de brochet sauce Nantua en bocaux prêts à l’emploi, jus, bouillons et fonds de sauce pour se simplifier la vie en cuisine, pâte à tartiner à la praline rose pour réaliser une tarte en un rien de temps et épater tous vos invités !
Cerise sur le gâteau, tous ces merveilleux produits sont disponible sur la boutique en ligne !
Retrouvez toutes les adresses :
Restaurants :
Daniel & Denise Créqui
156 rue de Créqui 69003 Lyon
Métro D – Arrêt Place Guichard
Parking Bonnel
Tél. 04 78 60 66 53
Daniel & Denise Saint-Jean
36 rue Tramassac 69005 Lyon
Métro D – Arrêt Vieux-Lyon
Parking Saint-Georges
Tél. 04 78 42 24 62
Daniel & Denise Croix-Rousse
8 rue Cuire 69004 Lyon
Métro C – Arrêt Croix-Rousse
Parking Gros Cailloux
Tél. 04 78 28 27 44
Épicerie :
L’Épicerie Daniel & Denise
25 Avenue Henri Barbusse 69100 Villeurbanne
Métro A – Arrêt Gratte-Ciel
Parking Hôtel de Ville
Tél. 04 78 62 78 96
Je remercie le Chef Joseph Viola d’avoir su me faire découvrir en toute simplicité, sa cuisine, ses recettes et son univers !
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