C’est sans raffut que Virginie et Florence; anciennement Les Raffineuses, qui avait fermé à mon grand désespoir en 2022, ont de nouveau posé leurs casseroles, cette fois au 43 de la rue Chevreul à Lyon 7, côté Jean Macé. Depuis septembre 2024, nouveau lieu et nouveau nom : les Raffs (à croire qu’elles l’ont fait pour moi !).
Quel plaisir de retrouver cette cuisine bistronomique au cœur du 7ème arrondissement de Lyon, dans ce quartier qu’elles affectionnent ! Avec moins de quarante couverts, je vous conseille fortement de réserver car les tables se remplissent vite. Je profite d’une pause déjeuner pour découvrir ce nouvel espace. Chaises dépareillées, coussins et banquettes colorées, la décoration cosy mais sobre laisse une place au végétal. L’arrière salle est baignée de lumière. Quelques tables sont disposées également en extérieur pour les adeptes des terrasses.
Le bar, les Raffs
Crédits Photo ©️ Girls Take Lyon
Une carte courte pour une cuisine inventive et qui change toutes les semaines
Les menus changent toutes les semaines. Le menu du jour est une formule unique à 25 euros (entrée/plat et dessert) mais vous pouvez aussi choisir les plats à la carte parmi : deux entrées, trois plats (une viande, un poisson et un plat végétarien) et deux desserts. La carte est courte, c’est ici un gage de produits frais. Dans l’assiette, je retrouve la touche d’originalité que j’aimais quand j’allais chez les Raffineuses. La découverte se fait dans les mélanges de saveurs et d’ingrédients. Une cuisine fraîche et inventive qui s’adapte aux saisons.
Crédits Photo ©️ Girls Take Lyon
On mange quoi chez les Raffs ?
Ce midi, je choisis le menu du jour. L’entrée se compose d’une association originale : velouté de maïs avec une espuma à la bisque de crabe sur lequel sont disposés des pop corn au paprika fumé en office de croûtons. J’apprécie ce mélange de textures autour du maïs. L’assiette est simple mais appétissante. Coté boisson, je vous recommande de vous faire conseiller pour accompagner vos plats avec des vins ou autres boissons soigneusement sélectionnés par les propriétaires du lieu.
Velouté de mais , espuma à la bisque de crabe et popcorn au paprika fumé
Crédits Photo ©️ Girls Take Lyon
La suite n’est pas en reste avec le quasi de cochon grillé et sa sauce crémeuse aux épices zaatar, écrasés de pommes de terre, oignons grelots, carottes. Ici encore une simplicité avec une touche de peps et une cuisson parfaite. Chez les Raffs on sait mettre en valeur les produits. Le choix de la couleur des assiettes joue également son rôle pour sublimer les plats.
Cochon grillé , sauce crémeuse aux épices zaatar
Crédits Photo ©️ Girls Take Lyon
Enfin, la mousse de fruits coco, mangue, citron vert, certes peut être pas de saison ni local, apporte une touche sucré exotique à cette fin de déjeuner. Du pop corn, du zaatar, de la coco, du citron vert, quel équilibre !
💜 J’aime aussi ce voyage dans l’assiette, cette sortie de l’ordinaire pour retrouver ou découvrir des saveurs d’ailleurs.
Mousse coco, mangue et citron vert
Crédits Photo ©️ Girls Take Lyon
Les Raffs Lyon – Informations pratiques
Adresse : 43 rue Chevreul 69007 Lyon
Téléphone : 07 64 37 47 01
Horaires : Lundi au vendredi midi / mercredi et jeudi soir
Tarifs : le midi formule complète 25 euros / demie formule 20 euros
Facebook et Instagram. Le menu est mis à jour toutes les semaines.
Je suis conquise par cette nouvelle adresse qui m’a donné envie de revenir toutes les semaines pour découvrir les menus. Hâte de pouvoir également m’installer en terrasse pour une nouvelle escapade culinaire et pourquoi pas tester leur formule du soir en version tapas.
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