Installée dans le cadre majestueux de l’ancien Collège Serin, au bas de la Croix Rousse et face aux quais de Saône, WineYouWant bouscule les codes lyonnais !
Entre table gourmande orchestrée par Hubert Vergoin et son équipe, sélection de bouteilles d’exception et club privé accessible, on a poussé la porte de ce lieu de vie. Le luxe ici ne se mesure pas au montant de l’addition, mais à la qualité et l’authenticité de l’accueil.
Un pari architectural et humain au pied de la Croix-Rousse
Trouver le lieu idéal aura demandé quatre ans de recherches aux fondateurs, Vincent Galy, Pierre Bideau et Grégory Palayer. C’est finalement dans le cadre historique de l’ancien collège Serin que l’aventure s’est ancrée et adaptée, occupant près de 1 000 m² repensés avec élégance.
Pour façonner l’identité visuelle des espaces, l’équipe a fait appel au cabinet d’architecture d’intérieur déjà à l’origine du superbe réaménagement de l’InterContinental Lyon. On y retrouve cette patte incomparable : des lignes épurées, des matières nobles, un mobilier feutré et une touche vintage chaleureuse qui efface immédiatement tout sentiment de rigidité.
« Nous voulions créer un lieu de vie, certes avec des produits et des services d’excellence, mais sans être ostentatoire. C’est une nouvelle façon d’interagir avec le vin et son univers. » Grégory Palayer, cofondateur.
Pour faciliter la venue des gourmands et des passionnés, la question d’accessibilité et du stationnement, souvent complexe aux abords de la Croix-Rousse, trouve une réponse : des places de parking sont accessibles juste en face de l’établissement et des transports en commun s’arrêtent également tout proche, arrêt « Serin – Saint-Charles ».
À la table d’Hubert Vergoin : une gastronomie accessible
En cuisine, la présence du chef Hubert Vergoin (anciennement à la tête du restaurant Substrat) transmet une énergie unique. Connu pour son amour du végétal, son travail subtil des épices, le choix pointu de ses fournisseurs et ses inspirations à travers le monde, le chef propose une carte brillante et alléchante entre tradition et modernité.
Ancien sommelier formé notamment chez Bocuse, Hubert Vergoin possède cette double sensibilité, sa cuisine 100 % faite maison est pensée dès l’origine pour s’accorder avec les vins.
Une politique de prix mesurée
Le restaurant n’a rien a envier aux plus belles tables lyonnaises et pourtant les tarifs restent ancrés dans la réalité, ils sont justes et abordables.
Une formule déjeuner en semaine avec un plat du jour à 18€, et des menus à 24,50 € et 29,50 €.
En soirée et le week-end, plat à partir de 23 €.
On apprécie la politique tarifaire raisonnée et juste de l’établissement.
Une explosion de saveur et une cuisine généreuse
La cuisine d’Hubert Vergoin est subtile et provoque des émotions dans le palais !
Nous nous sommes laissées tenter par les entrées originales. D’un côté, des noodles glacées au sésame, cacahuète et chou fermenté. Fraiches, gourmandes, et qui sortent complètement des entrées classiques. De l’autre, une révélation : une charcuterie d’espadon, magnifiée par une marinade façon gaspacho, relevée de citron vert et de verveine. J’insiste sur le travail des assaisonnements sur les deux entrées, ils transforment un produit en bouchées succulentes (presque extasiantes). L’acidité et le végétal équilibrent le gras délicat du poisson ou des noodles.
Lors de notre visite « coulisse » en cuisine, nous avons repéré un four à braise ! Impossible de ne pas craquer pour la pièce de viande phare, une bavette de boeuf travaillée façon pastrami et fumée. Proposée à 89€ pour deux personnes, l’assiette peut impressionner sur la carte, mais dès la première bouchée, le tarif s’efface. Saumurage, fumage,.. la tendreté de la viande exceptionnelle et la gremolata qui l’accompagne de façon ingénieuse et évidente, vous font chavirer.
Le sandre au caviar d’aubergine et son jus au poivre (à 26€) qui nous faisait de l’œil, seront pour une prochaine visite !
Côté dessert, nous nous sommes laissées tenter par des recettes autour de la pêche de saison et sous différentes textures, et du chocolat.
Les deux desserts étaient délicieux, peu sucrés, gourmands et d’une grande justesse. Mais en le voyant passer… nous regrettons de ne pas avoir goûté le millefeuille verveine-framboise de la cheffe pâtissière Mélanie Grand Capozza. Une nouvelle raison d’y retourner !
Enfin, côté verres, l’expérience est tout aussi satisfaisante. Après un cocktail sur-mesure selon nos envies au bar, notre sommelier continue le service avec beaucoup d’attention. Passionné, avec beaucoup d’humour et bienveillant, il a pris le temps de nous faire déguster deux pépites pour ajuster son choix final, plaire à notre palais et créer un accord parfait avec notre plat. Nous avons sélectionné la Cuvée Personnelle de Léon de Pins, un rouge éclatant avec des arômes de fruits rouges frais, cette cuvée convenait parfaitement car fine, élégante mais avec de la personnalité.
Le bon plan du week-end : ouvert le samedi midi et le dimanche toute la journée
Rare pour être souligné à Lyon : le restaurant vous accueille le samedi midi ainsi que le dimanche midi et soir. C’est l’adresse parfaite pour prolonger une balade dominicale au marché de la Croix-Rousse autour d’un déjeuner convivial en famille, ou pour s’offrir un dîner cosy en duo en week-end.
48 vins au verre et une sélection sans frontière
L’établissement déploie une carte impressionnante, que j’ai surnommée « grimoire » ! Avec près de 500 références, c’est un point fort du lieu. Ainsi que le système ingénieux de service de vin au verre qui permet de maintenir 48 bouteilles à températures et pressions idéales de dégustations. Pépite locale à prix doux, ou bouteille plus rare, on peut se permettre de tester de nombreuses références. En salle, l’équipe assure un service sur-mesure et rigoureux mais également décontracté et pédagogue.
Le Club WineYouWant
Ici pas de réseau d’affaire intimidant !
En plus de l’accueil public, le lieu abrite un Wine Club. Une association entre business club privé, grands vins et cadre d’exception ni fermé ni élitiste. En un an d’existence, le club compte déjà plus de 300 entreprises et environ 450 membres. Il s’adresse aussi bien aux amateurs de vin comme aux professionnels en quête de cadre de travail original.
Les membres bénéficient d’espaces dédiés et intimes pour travailler ou recevoir leurs clients. Le caveau voûté en pierres apparentes pour des dégustations ou repas privatifs. Le salon Lounge X Voisin feutré, calme pour des réunions. La sublime salle-bar principale avec un accès 7/7 jours, une offre de restauration finger food jusqu’à 22h. Et des services exclusifs avec des tarifs préférentiels sur la cave, des invitations aux masterclass privées avec des vignerons.
Le rapport prestations / prix est très compétitif face à la majorité des réseaux d’affaires traditionnels qui imposent des cotisations annuelles jusqu’à 1500€ sans disposer de locaux.
Le Club WineYouWant propose un tarif d’adhésion équivalent selon les formules tout en mettant à disposition un espace haut de gamme et accessible au quotidien.
Les rendez-vous à ne pas manquer
L’année est rythmée par des moments de partage ouverts entre épicuriens et vignerons.
- Le 17 novembre 2026. WineYouWant accueillera un Wine Dinner en présence du vigneron Stéphane Ogier, figure incontournable de la Vallée du Rhône du côté de Condrieu. Une occasion unique de découvrir des accords mets-vins en présence du producteur.
WineYouWant une adresse où l’on vient pour se délecter, de la cuisine, des lieux, et de l’ambiance.
Informations pratiques – WineYouWant Lyon
Adresse : 2 place de Serin, 69004 Lyon (accès facile face aux quais de Saône, parking juste en face).
Horaires : 7j/7, midi et soir (restaurant ouvert samedi midi et dimanche toute la journée).
Réservations : Accès public libre pour le restaurant / informations et formulaire d’adhésion club WineYouWant sur le site officiel.
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ℹ️ Information et Transparence : Cet article et les contenus visuels ont été réalisé à la suite d’une invitation par WineYouWant afin de créer un partenariat. Conformément à l’éthique de Girls Take Lyon, nous conservons une liberté éditoriale totale.
✅ Si nous vous recommandons cette adresse, c’est parce que notre test sur le terrain a été 100 % concluant.
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