Né à Montréal en 2019, le concept a traversé l’Atlantique avec l’ouverture d’un restaurant à Paris, dans le 17ème arrondissement. Charly Terrade, directeur du lieu et ancien élève de l’école hôtelière se lance et c’est désormais au tour de Lyon d’accueillir un restaurant Bloom Sushi !
Rendez-vous rue de l’arbre sec dans le 1er arrondissement pour découvrir leur sushis végétaux haut de gamme.
Les sushis botaniques
Amateur.rice.s de sushis, vous ne serez pas déçus de l’expérience. Ici, les recettes ne contiennent ni poisson, ni fruit de mer, ni œuf ou produit laitier… et pourtant une multitude de goûts et de textures sont au rendez-vous !
Le concept est né de la volonté de continuer de manger des sushis, mais dans le cadre d’une alimentation sans produit issu de l’exploitation animale. C’est ainsi que se sont rencontrés les techniques de préparation de différents type de sushis avec le savoir-faire de la cuisine végétale.
Les classiques des entrées ou sides déjà végétaliens sont bien sûr présents (soupe miso, edamame), mais plusieurs créations originales sont aussi présentes dans ces catégories. On retrouve plusieurs types de sushis au menu : les incontournables california roll et maki mais également des futo maki et des hosso maki. Certaines recettes proposent des « imitations » de poisson. Je n’ai personnellement pas testé le thon végétal mais j’ai adoré la crevette végétale frite de l' »eby fry« , ainsi que le « zalmon« , avec du saumon végétal. Vraiment une très bonne surprise pour l’amatrice de sushis « classiques » que je suis !
Les recettes sont vraiment intéressantes, des associations d’ingrédients originaux et de saveurs qui fonctionnent bien, et certains sushis offrent des jeux de texture assez inédits pour moi, notamment le Mr Crunch qui est recouvert de riz soufflé. Celui-ci avait d’ailleurs fait l’unanimité à table !
©️GirlsTakeLyon
L’adresse lyonnaise
Avant de me rendre sur place, et pour être sûre d’avoir une table, j’ai pu tester leur système de réservation en ligne le soir même, très pratique.
©️GirlsTakeLyon
Le restaurant, en bois clair et en pierre, avec une décoration fleurie, l’intérieur du restaurant est très joli et accueillant. En regardant au fond de la salle depuis l’entrée, on voit la cuisine et les sushis en cours de préparation… De quoi se donner faim avant même d’avoir vu la carte !
Au sous-sol, une salle à la lumière plus tamisée et tranquille, ainsi qu’un espace avec une grande tablée, sont disponibles.
L’établissement lyonnais est également doté d’une petite terrasse le long du trottoir, qui reste agréable bien que proche de la rue. Le trafic limité dans ce secteur permet de bien profiter de ce type de terrasse !
Des cocktails, aux ingrédients surprenants !
Pour commencer, une liste de cocktails qui semblent tous aussi bons les uns que les autres. J’ai opté pour un Elder Spritz, j’ai également goûté le Kawai, tous les deux délicieux ! Tous les cocktails sont travaillés avec des alcools de grande qualité, des saveurs originales et des ingrédients étonnants.
Une large gamme de recettes
Une fois ce choix fait, vient le choix bien plus complexe de quels sushis botaniques déguster… Menu ou à la carte, l’offre est variée et la sélection peut prendre du temps, comme les différentes recettes donnent vraiment toutes envie ! Le service était très agréable et sans pression. Si vous souhaitez gagner du temps, sachez que la carte de Bloom Sushi est disponible en ligne. 😊
Pour cette première expérience, de mon côté, mes amis et moi n’avions plus de place pour tester les desserts. Sophie, rédactrice gourmet chez Girls Take Lyon a pu de faire, elle a adoré les propositions sucrées également ! Au choix, ce restaurant propose une mousse au chocolat, des mochis glacés ou un mango sticky rice.
Ce dîner chez Bloom sushi était une très bonne expérience sur tous les tableaux !
Infos pratiques – Bloom Sushi Lyon
Bloom sushi
27 rue de l’Arbre sec, 69001 Lyon
Menu déjeuner avec entrée + plat + dessert + café ou thé : 25 € / Menu simple : Soupe ou Edamame + 3 Gyozas + 14 Sushis : 35 €.
Tous les tarifs ici.
Réservation en ligne ici. (Pour les groupes de plus de 8 personnes, réservation par téléphone au 04 81 11 86 19.)
Click & Collect possible.
Ouvert tous les jours, de 12 à 14h et de 19h à 22h.
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