Une pâte au levain entre la pizza et la focaccia, des ingrédients frais et gourmands posés délicatement après cuisson : ce sont les pizzas de dégustation de Jérémy Viale.
Voici une liste d’adjectifs qui définissent la pâte à pizza parfaite : goûteuse, épaisse, moelleuse, légère et croustillante ! C’est ce que promet le restaurant de Jérémy Viale : le Nano Trattoria Lyon.
Frédéric Desmurs, ancien chef de Georges Blanc et Jérémy Viale sont les deux associés à la tête du restaurant italien ouvert début 2021 à Lyon. Ils proposent des pizzas dites Romaines et faites avec du Lievito Madre, “levure mère” littéralement, une levure maturée minimum 72 heures. Les plats et desserts italiens, antipasti, risotto, carpacci, il vero tiramisù, glaces… sont faits maison et tous les produits proviennent d’Italie.
Avec la pizza de dégustation, la pâte est utilisée comme une assiette sur laquelle nous dressons un plat. L’idée c’est d’avoir une réelle fusion entre ces éléments et la sauce qui vient créer une liaison et apporter de la gourmandise. Jérémy Viale
🏆 Jérémy est champion d’Europe de la pizza (2018), de France, et du monde duo (2019).
La carte est vraiment tentante, vivement que ça ouvre ! En attendant leurs pizzas et quelques plats du jour sont disponibles à emporter.
NANO TRATTORIA LYON :
16 Rue de la Navigation, 69009 Lyon
04 74 01 75 67
Du lundi au dimanche à emporter de 11h30 à 14h & 18h à 21h ( pour l’instant).
Image utilisée dans le visuel et photos : © c.viaprod
Partager
