Un chai Champenois s’invite pour la première fois en ville, et c’est à Lyon que Stéphane Lombardi décide de l’installer ! Ce chai vous permet d’acheter directement au producteur sans vous déplacer au domaine en Champagne. Envie d’une dégustation ? Visite par ici… On profite de ce début 2019 pour vous faire pétiller.
Qu’est ce qu’un chai ?
Initialement c’est un lieu de stockage à ras le sol et un entrepôt pour le champagne, le lieu où se déroule la vinification. Pourtant c’est bien dans un appartement haussmannien, en étage, rue de la République, à Lyon, que Stéphane Lombardi ouvre son chai. Un défi fièrement relevé pour ce lyonnais qui en 2011 créé ses premières cuvées de champagne au domaine Côte des Bar.
Le Chai Lombardi est un lieu chaleureux à la déco élégante mêlant tradition et contemporanéité. Il dispose d’un espace de réception, d’une zone de dégustation et évidemment, d’une belle cave climatisée de façon naturelle. L’endroit peut accueillir des événements professionnels pour des ateliers et dégustations, il est ouvert également au public particulier.
Champagne Lombardi, l’ambassadeur du champagne à Lyon
Stéphane Lombardi a non seulement voulu créer un lieu d’achat et de découverte pour son champagne mais aussi un lieu de convivialité. Il veut rendre accessible le champagne en créant un lieu urbain et des événements comme les initiations à l’œnologie ou les Accords champagnes et caviars. Vous pourrez ainsi déguster un excellent caviar sélectionné et le champagne Lombardi correspondant à partir de 24,20€. En s’installant en ville avec ce chai, Stéphane Lombardi souhaite créé du lien et partager son savoir-faire pour divulguer l’image, certes chic, mais aussi convivial du champagne lors d’un repas.
Parlons concrètement des champagnes que la marque propose ! Toutes les cuvées sont créées à partir des cépages de Chardonnay et de Pinot noir dans la région de l’Aube. Seuls les jus de première presse sont sélectionnés pour leur création. Un vieillissement d’au moins 24 mois est apporté pour un champagne fin, à la fois complexe et délicat.
Six cuvées de champagnes sont proposées, dont le Blanc de Noirs et son exceptionnel assemblage de jus de première presse et sa liqueur d’expédition, une pureté incroyable qui le place dans mon top 3. Ces derniers le rendent idéalement persistant au palais et lui donne une vinosité particulière. Parfait avec des viandes blanches ou du poisson cuisinés avec des fruits. Grande surprise avec la cuvée rosée Anthèse : des notes de poivre blanc et de pamplemousse. Original, c’est un vin qui fait ressortir le gout de la noisette, et en même temps sera idéal en apéritif avec de la charcuterie. La cuvée Hyménée est à la fois délicate et vigoureuse, elle est composée à 50% de Pinot noir et 50% de Chardonnay, et laisse en bouche une persistance aromatique très fraîche. Parfaite avec du chocolat ! Il reste encore trois cuvées que j’ai hâte de découvrir très prochainement. 
Lombardi touche les étoiles !
Très appréciés en gastronomie, les champagnes Lombardi sont désormais sur les plus grandes tables. Présents à Lyon chez La Mère Brazier, à La Rotonde, Imouto, La Maison Clovis, L’Auberge de l’Ile Barbe et bien d’autres, mais aussi partout en France, à New York, Shanghai, Singapour…
BONUS GTL : En ce moment, le chai Lombardi vous offre 10% sur l’achat d’une bouteille ou sur un atelier caviar.
Vous pouvez découvrir toutes les cuvées au Chai, en dégustation et à la vente du lundi au vendredi 9h/17h et le samedi 10h/18h au 71 rue de la république, à Lyon, 2ème étage.
Les ateliers se font sur rendez-vous : info@champagnelombardi.com ou 09 84 14 11 64.
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