Il ne nous a pas fallu réfléchir très longtemps avant de répondre à l’invitation de Les Toqués du Fromage. 🧀
😍 Est-ce que nous étions curieuses de découvrir leur concept ?! Bien sûr !
😋 Est-ce que nous avions déjà l’eau à la bouche ?! Évidemment !
Les gourmandes et épicuriennes que nous sommes étions déjà conquises sur le papier par ces ateliers autour des accords mets-fromages.
Mais lors de notre test, nous avons pu réellement mesurer la qualité des prestations proposées par les Toqués du Fromage. En plus de nous être régalées et d’avoir fait de belles découvertes, nous avons partagé un très bon moment en équipe. Nous étions complètement déconnectées du quotidien entre les animations, la dégustation…
En bref, c’est une expérience parfaite qu’on vous recommande entre ami.e.s, en famille ou pour une sortie en couple. Mais aussi pour un team building d’entreprise, EVG/EVJF à Lyon.
Les Toqués du Fromage, le concept : une idée bien affinée
Les Toqués du Fromage ont 4 ans ! Mais qui sont-ils ? Ce sont Antoine et Quentin, les 2 fondateurs, qui sont à l’origine de ce concept. Quentin, lyonnais, était initialement dans le marketing avant de se reconvertir en caviste. Quant à Antoine, savoyard, il travaillait dans les assurances avant de se reconvertir en crémier-fromager.
Ensemble, ils assemblent leurs spécialités respectives pour créer des expériences insolites et des ateliers ludiques autour du fromage ! 🧀 Des accords étonnants (voir même complètement « toqués »?!) et venus d’ailleurs autour de ce produit iconique français pour le (re)découvrir autrement.
Ils proposent pour les particuliers des ateliers dans leur local, spacieux, tout beau, tout neuf dans le 2ème arrondissement de Lyon. L’ambiance y est conviviale et détendue. Ils peuvent également se déplacer, notamment pour les entreprises, avec des prestations qui peuvent prendre plein de formes différentes : tablées, afterwork, raclette party, bar à fromages/burrata/focaccia,…
🤤 Après avoir testé la dégustation en mode « particulier », on rêve que nos entreprises fassent appel à eux pour nos événements de team building ! On passe le message et on croise les doigts !
Comment se passe un atelier aux Toqués du Fromage ?
Les ateliers comportent en général entre 3 et 5 accords selon la formule. On démarre en essayant de deviner le type de lait du fromage : vache, chèvre, brebis, puis ensuite le temps d’affinage. Pas si facile !
Ensuite, on apprend à le déguster. Car le fromage, comme tout bon produit, ça se dé-guste. Mais ça, on vous invite à l’expérimenter par vous-même !
Les Toqués nous partagent également leurs clés pour créer nos propres associations et poursuivre nos expérimentations chez nous.
Les ateliers s’articulent autour de la dégustation certes, mais aussi de plusieurs animations qui viennent pimenter le moment ! Quiz autour des vins et du fromage par exemple, reconnaissance d’arômes, dégustation à l’aveugle, roue de la fortune… les Toqués sont aussi là pour mettre l’ambiance et animer votre moment ou événement.
Comment les Toqués créent-ils leurs accords mets & fromages ?
Le but des Toqués est de présenter toute la diversité des terroirs français et européens en matière de fromage. Leur but est aussi de créer des accords nouveaux, étonnants, osés, frais, pour nous faire vivre des expériences gustatives encore inexplorées et marquantes.
Leur choix de fromages évolue en fonction des saisons. Ils sélectionnent et s’approvisionnent directement chez les producteurs. Dans les Mont du lyonnais, dans le Beaujolais ou via des Scapa (coopérative de producteurs), par exemple.
Ils travaillent également beaucoup avec Christian Janier qui possède une cave d’affinage sous Perrache. Ce commerçant de produits fermiers et artisanaux, y reçoit les fromages en blanc et les affine pour les transformer en produits haut de gamme. Ce n’est pas pour rien qu’il a été désigné meilleur ouvrier de France !
On a par exemple découvert qu’il existe des « vieux » goudas et que l’été est la meilleure saison pour manger du reblochon !
Pour les confitures, le miel, le chocolat,… le sourcing se fait en régional, dans un rayon de 150 km autour de Lyon. Nous avons par exemple pu tester un accord avec une des confitures Bruneton et un chocolat de la Maison Bertrand chocolatier à Roanne.
De même, les vins proposés pour les accords sont principalement choisis dans un rayon de moins de 150 km autour de Lyon. Et sélectionnés parmi des vignerons qui respectent le vivant et les sols (Bio, Biodynamie) au maximum.
On note pour une prochaine fois de tester des accords bières et fromages, qui proviennent de brasseries artisanales locales (Brasseries du Lion, demi lune, chenoux, Georges, Ninkasi…) !
Notre avis à propos des Toqués du Fromage
Avec Les Toqués du Fromage, nous avons eu droit à une masterclass de goût, d’humour et de recherche des bons produits. Derrière ce concept audacieux et gourmand, les deux fondateurs, passionnés, ont fait passer le fromage au rang d’art de vivre. Accord mets et fromages, sourcing pointu, animateurs experts et passionnants, on comprend pourquoi on surnomme déjà ce lieu « le temple du fromage ».
Infos pratiques
- Adresse : 6 rue Henri IV, Lyon 2 (métro A station Ampère)
- Pour les particuliers : possibilité de privatisation gratuite (+ choix de l’horaire) à partir de 8 personnes et jusqu’à 25 personnes.
- Pour les entreprises : voir leurs offres ici.
- Créneaux horaires : les mardis, mercredis et samedis de 12h-14h et 19h30-20h30.
- Réservation / Carte cadeau
Vous l’aurez compris, nous vous recommandons vivement les ateliers des Toqués du Fromage pour un moment convivial, ludique et gourmand entre amateur.rice.s de gastronomie !
Une occasion de tester des accords insolites et de découvrir des produits et associations jamais testés !
Crédits photos ©️ Girls Take Lyon
Rédaction d’article suite au test validé de la dégustation offerte par les fondateurs. Merci à eux pour cette belle découverte.
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