Une fois de plus, j’ai jeté ma salade flétrie à la poubelle. Je l’avoue, j’ai gâché… qu’on me jette la première pierre!
Renseignements pris, on dirait que je ne suis pas la seule… En effet, le député Guillaume Garot a remis en avril dernier au Gouvernement un rapport sur le gaspillage alimentaire. Les chiffres sont édifiants et résumés dans cette infographie :
Outre la restauration, et les réseaux de distribution, chaque français jette 20 kg de nourriture par an. Un chiffre qui parait énorme et donne le tournis … surtout quand on pense à ce qui se passe un peu plus au sud de l’occident. Je vous évite les photos d’enfants osseux souffrants de la famine, je pense qu’on les a tous en tête ! Juste en passant, 870 millions de personnes souffrent encore de la faim dans le monde. Avec une vision plus locale, les Restos du cœur sont actuellement dépassés par l’explosion de la demande en France. Ils prévoient un déficit de dix millions d’euros cette année.
Pom, pom, pom…
Allez reviens, je vais pas te faire la morale. Des gestes simples peuvent contribuer à lutter contre cette dérive de la surabondance. Non, non ne va pas te planquer, regarde un peu la vidéo qui résume les gestes simples à adopter:
Par contre, dans la vidéo ils nous causent de DLC et de DLUO, mais WTF ai-je envie de dire ?
Pour les denrées périssables, on parle de date limite de consommation (DLC ). Cette limite est impérative. « À consommer jusqu’au… », suivi de la date limite déterminée par la loi ou par le producteur. C’est pour les produits comme les yaourts, la viande fraîche, le poisson, les plats cuisinés non stérilisés… À l’inverse, certains produits présentent une date limite d’utilisation optimale (DLUO). Une fois la date passée, la denrée ne présente pas de danger pour la santé mais peut en revanche avoir perdu tout ou partie de ses qualités : goût, texture… « À consommer de préférence avant… », suivi d’une indication temporelle. C’est pour la plupart des boites de conserve et des produits alimentaires à faible teneur en eau.
En gros, si tu conserves bien tes aliments tu peux dépasser la DLUO sereinement.
Le sujet intéresse et commence à préoccuper. Plusieurs actions ont déjà été ou sont actuellement menée en ce sens. On peut notamment citer la vente des fruits et légumes moches chez Intermarché, les évènements disco soupe (des sessions collectives de cuisine de fruits et légumes invendus en musique), l’ouverture des restaurants au principe du doggy bag alors que cela restait encore mal vu dans l’hexagone (big up Take Away !), ou encore le projet d’une association de «Lebensmittelretter» à Berlin qui récolte les aliments dont la date limite approche pour les mettre à disposition gratuitement aux habitants des quartiers dans des réfrigérateurs installés chez les petits commerçants…
Mais aujourd’hui, focus sur Lyon et sur « La Fourmi », nouvelle épicerie Croix Roussienne ouverte récemment et œuvrant en ce sens. Le gérant y propose des produits qui sont boudés par les supermarchés principalement pour cause de nouvel emballage, défaut d’étiquetage, date courte, invendus ou provenant de liquidations et faillites.
D’ailleurs c’est qui le gérant ?
Pierre Christen a 35 ans, il est originaire de Lorraine. Après avoir travaillé dix ans dans la grande distribution alimentaire et non alimentaire, il connait bien le problème du gaspillage. Il s’intéresse de près à l’économie solidaire et collaborative et imagine le concept de « La Fourmi » situé rue Terme, sur les pentes de la Croix Rousse en mélangeant un peu tout ça. La clientèle visée est large, aussi bien les étudiants, retraités à faibles revenus, que les fameux « bobos » croix-roussiens ! Nous l’avons rencontré pour en savoir plus sur ce nouveau spot éthique et solidaire.
Bonjour Pierre, ton concept est exclusif, ou simplement nouveau sur Lyon ?
Il existe des magasins de destockage en banlieue, en périphérie, mais rarement au centre-ville. Mélanger épicerie de proximité et destockage est assez innovant en effet. Le magasin se veut accueillant, avec rayons en caisse de bois, et de nombreux services proposés (copies, café)…
Mélanger épicerie de proximité et déstockage est assez innovant en effet.
Les produit que vous vendez, ne sont-t-ils pas dénaturés ?
Les produits à DLUO «à consommer de préférence avant …» ne sont pas périmés après la date. Ils peuvent être consommés sans risque si l’emballage est bien fermé. Il peut y avoir une perte de goût, une texture légèrement différente, au bout de plusieurs mois après la date. La DGCCRF dit : Si vous détenez un produit dont la DLUO est dépassée, sachez que votre produit n’est pas pour autant périmé. Dans ce cas, le fabricant ne garantit simplement plus la qualité organoleptique (moins de goût, plus mou, plus sec…) et/ou diététique de la denrée. Le produit reste consommable s’il a été stocké selon les indications du fabricant. Il peut être maintenu à la vente. Cela concerne tous les produits d’épicerie, les conserves, les boissons et les produits surgelés.
Comment expliquez-vous ce gaspillage alimentaire incroyable, en France notamment ?
Jeter coûte moins cher que de donner ou passer par des systèmes de déstockage. Il n’y a pas de loi contre le gaspillage pour le moment, par contre il y a des lois qui compliquent les dons de denrées alimentaire. (On marche sur la tête, les gars …)
Jeter coûte moins cher que de donner ou passer par des systèmes de déstockage.
Les produits sont-t-ils vraiment moins chers chez vous ?
Je me positionne plutôt par « consommer autrement ». Ne plus acheter les yeux fermés. Il y a des tonnes d’initiatives pour consommer moins cher et éviter le gâchis comme la récupération, la culture d’espaces verts non utilisés, la cuisine des restes etc. Je soutiens toutes ces initiatives. Je propose des prix inférieurs aux épiceries de centre-ville et pour la majorité des produits inférieurs également aux hypermarchés, en proposant des produits de marques, je ne fais pas de Discount.
Je me positionne plutôt par « consommer autrement ».
C’est quoi cette histoire de paniers ?
J’espère les mettre en place courant mai. Mes paniers comprendront un ensemble de produits correspondant à un thème (apéro, gourmands, fin de mois) Par exemple, le panier Apéro comprendra des gâteaux apéritifs, une ou plusieurs bouteilles de vins, de la bière ou des jus de fruits. Le panier fin de mois avec du lait, des pâtes, des conserves etc. Ils seront proposés entre 5 et 15€ suivant la taille et le thème. Affaire à suivre !
#onesttousdesfourmis !
La Fourmi
8 rue Terme, 69004 Lyon
09 81 33 84 58
Ouvert le Lundi : 15h-20h, et du Mardi au Samedi de 10h à 21h non-stop (sauf jour fériés)
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