Halloween étant passé, il est désormais temps d’arrêter la décoration et de passer à la cuisine ! Le gros avantage du potiron est qu’il peut être utilisé à la fois pour le salé et pour le sucré. Grâce à cette courge orange, vous pouvez faire un repas monothématique si vous le souhaitez, tout en variant les goûts !
Je vous propose donc deux recettes, une salée et une sucrée, autour de ce légume de saison.
Avec le froid qui revient, un des moyens les plus simples de manger des légumes tout en se réchauffant reste simplement de faire de la soupe !
Soupe de potiron
Pour cela, il vous faut :
– 350g de potiron
– 2 grosses carottes
– 5 pommes de terre de taille moyenne
– 1,5 L d’eau
Après avoir épluché, coupé en gros morceaux et mis le tout dans une cocotte-minute, laissez sur le feu jusqu’à entendre le sifflement de la cocotte. Coupez le feu, attendez que la cocotte-minute ait relâché toute la pression et passez le tout au mixeur. Il ne vous reste plus qu’à assaisonner (sel, poivre, noix de muscade, poudre de piment, etc), agrémenter votre soupe de croûtons (ou même de graines de chia !) et déguster !
Et maintenant, passons aux choses sérieuses… Le dessert ! Je vous propose donc une tarte potiron amandes que j’aime beaucoup faire.
Tarte potiron amandes
Il vous faudra :
– 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée selon vos préférences)
– 400gr de potiron
– 70g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 120gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 10l de crème fraiche fluide
– 1 cuillère à café de cannelle
– (Noix de muscade)
Tout d’abord, épluchez le potiron et coupez-le en dés puis faites le « dessécher » dans une casserole à feu doux avec la moitié du sucre (60g donc pour ceux qui suivent) et 3 cuillères à soupe d’eau pendant 15 minutes. Pour plus de moelleux, battez les blancs en neige et réservez-les.
Ensuite, mettez dans un saladier le reste du sucre (toujours 60gr !), les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et faîtes blanchir. (C’est-à-dire mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle).
Ajoutez ensuite la cannelle, la muscade, la crème fraîche, la maïzena, mélangez, puis c’est au tour du potiron et de la poudre d’amandes. Pour une texture plus lisse, je vous conseille de mixer le potiron avant de l’incorporer au reste.
Il suffit ensuite d’ajouter les blancs en neige au mélange, de verser le mélange sur la pâte à tarte (elle-même placée dans le plat à tarte, hein, n’oubliez pas !) et d’enfourner le tout à 180°C pendant 30 minutes !
Laissez refroidir et régalez-vous !
Printemps de Pérouges : des nouveautés pour la 26ème édition
La saison des festivals en plein air bat son plein,…
Partager
