J’adore la cuisine japonaise. Je suis allée au Japon plusieurs fois. Quand j’habitais Paris, j’aimais aller manger des ramen dans le quartier de l’Opéra. En arrivant à Lyon, il me fallait trouver les adresses de « vrais » restaurants japonais. Je ne suis pas puriste mais j’insiste sur le « vrai » japonais avec des recettes un peu typiques qui me font (presque) ressentir que je suis au Pays du Soleil Levant. Parmi mes trouvailles sur la Presqu’ile, je recommande Ramen Djizan pour les ramen, ces nouilles japonaises.
Les nouilles japonaises ou ramen: le plat de base japonais…
Au Japon, on trouve partout des restaurants et aussi des comptoirs de ramen où on avale – avec un peu de bruit et quelques éclaboussures – son bol de ramen. C’est le plat, servi froid ou chaud, complet et nourrissant de base avec différents types de nouilles, un bouillon, garni de viande et des herbes pour aromatiser le tout.
Certes, il existe la version instantanée du supermarché (le fameux noodle cup) : on verse de l’eau bouillante dans le bol, on attend que les nouilles ramollissent et on déguste. C’est rapide, pratique et pas cher mais on ne retrouve pas ce goût si particulier des ramen, le bouillon n’est souvent pas de qualité.
…Qu’on peut déguster vers les Quais de Saône de Lyon
A Lyon, pour déguster une version plus élaborée de ramen servie au restaurant, on va chez Ramen Djizan, en bords de Saône, Quai Saint Vincent. Ce restaurant est tenu par des japonais, les serveuses sont japonais, la carte est « japonisante ». Le sourire des serveuses et le service sur mesure me rappellent combien les Japonais ont le sens de l’hospitalité et du service. Mes critères sont donc bien remplis.
Par contre, il n’y a pas de réservation possible. Il est donc préférable d’y aller à l’ouverture à 19h le soir voire même quelques minutes avant, si on veut avoir une table tout de suite. Le restaurant ne peut accueillir qu’une vingtaine de personnes. Pas de panique, les ramen se mangent assez rapidement, par conséquent l’attente peut être raccourcie. En attendant, on peut se balader en bord de Saône par exemple. Et franchement l’attente en vaut la peine !
Une carte minimaliste de ramen
Le menu minimaliste tient sur trois tableaux noirs accrochés au mur (boissons et desserts compris) avec des tarifs très abordables entre 9 et 12 euros pour le bol de ramen.
Au choix : on peut commencer par des gyozas, ces délicieux raviolis au porc ou St Jacques ou tout simplement commander son bol de ramen avec le bouillon et la garniture que vous aurez choisi (viande, légumes…).
Au Japon, j’étais assez étonnée que les repas ne se finissent que rarement sur une touche sucrée comme en France. Ramen Djizan propose quelques desserts : essentiellement des desserts glacés (sorbets yuzu ou lichee, glace sésame noir ou thé vert matcha), une crème brûlée au thé vert… En somme, de quoi satisfaire les becs sucrés.
Bref, pas de doute on se croirait au Japon ! Et les clients japonais attablés près de moi peuvent en témoigner !
60 Ter Quai Saint Vincent
69001 Lyon
Ouvert du mardi au samedi (pas de réservation)
12h-14h / 19h-21h30
Partager
