Le Sirha 2025, rendez-vous incontournable de la gastronomie mondiale et de l’hôtellerie, a une fois de plus illuminé Lyon de ses saveurs et innovations. Cette édition a été marquée par des victoires prestigieuses, dont celle de la France avec un nouveau Bocuse d’or, des découvertes culinaires audacieuses, de belles animations et la mise en lumière d’entreprises locales d’exception.
Record de fréquentation pour cette édition du Sirha Lyon 2025 : 257 363 professionnels qualifiés se sont réunis à Eurexpo Lyon.
©️ Girls Take Lyon
La France triomphe au Bocuse d’Or
Le moment phare de cette édition a été la victoire éclatante de la France au Bocuse d’Or. Le chef Paul Marcon, originaire de Haute-Loire, a su conquérir le jury avec des créations alliant tradition et modernité. Cette victoire survient trente ans après celle de son père, Régis Marcon, perpétuant ainsi une lignée culinaire d’excellence. Le podium a été complété par le Danemark, avec une médaille d’argent, et la Suède, médaillée de bronze.
©️ Girls Take Lyon – Thème assiette
Parmi les autres distinctions notables, le prix du Meilleur Commis a été décerné à Camille Pigot, collaboratrice de Paul Marcon, soulignant l’importance du travail d’équipe dans la haute gastronomie.
En même temps, vu la ferveur des supporters en tribune, il y avait de quoi être motivé ! Merci aux supporters Français. 😉
©️ Girls Take Lyon
Innovations et tendances au Sirha 2025
Le Sirha est riche en innovations culinaires. Cette année, la start-up lyonnaise Agri Lab Leverage a été récompensée pour son projet novateur : une nouvelle génération d’ingrédients issus de la valorisation locale de co-produits végétaux (sous-produits lors d’une production, ou recours aux ingrédients upcyclés), offrant une alternative naturelle aux additifs chimiques.
Par ailleurs, le salon a mis en avant des tendances telles que la cuisine durable, l’usage de technologies de pointe en restauration, et une attention particulière portée à la santé et au bien-être des consommateurs.
Aussi, on y a aperçu des alternatives végétales, des super–aliments, de nouvelles textures, de technologies culinaires avancées : impression 3D alimentaire, intelligence artificielle en cuisine et un focus sur la gastronomie durable avec des produits éco–responsables, et des solutions anti–gaspillage.
Aussi, on a vu de belles futures collaborations, notamment entre Bocuse et Tefal qui proposera une collection d’articles culinaires haut de gamme.
©️ Girls Take Lyon
Les pépites régionales à l’honneur
©️ Girls Take Lyon
La région Auvergne-Rhône-Alpes a brillamment été représentée lors de ce Sirha. L’impressionnant village régional a accueilli 92 entreprises locales, offrant une vitrine de la richesse gastronomique et du savoir-faire de notre territoire. De nombreuses entreprises lyonnaises étaient présentes, dont quelques unes déjà mentionnées ici sur le webzine : Shouka, Gonéo, Chocolats Voisin, Les Toques Lyonnaises, Go Nuts, Raya, Saint Jean, Distillerie du Rhône, Étains de Lyon ou Sinotec.
En somme, le Sirha 2025 a encore une fois été une célébration éclatante de la gastronomie, mettant en lumière les talents et l’artisanat d’aujourd’hui, et les innovations de demain.
Printemps de Pérouges : des nouveautés pour la 26ème édition
La saison des festivals en plein air bat son plein,…
Partager
